강력추천 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출 복원 문제 2배수 ＋ 고득점

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[강력추천] 202~ ＋ 고득점.pdf 파일정보

[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) ＋ 고득점.pdf

📂 자료구분 : 시험자료 (기타시험)

📜 자료분량 : 38 Page

📦 파일크기 : 439 Kb

🔤 파일종류 : pdf>

○ 본 자료는 한식조리기능사 필기시험 대비를 위한 예상기출( 복원 )문제 모음입니다.

○ 출제 빈도가 높은 핵심 개념과 과년도 과목별 문제를 엄선하여 출제 경향을 반영했습니다.

○ 문제유형은 시험과 동일하게 작성되었으며 과목별 2배수 기출문제로 엄선되어 작성되었습니다.

○ 반복 학습을 통해 실전 감각과 이론을 효과적으로 익힐 수 있습니다.

❑ 한식조리기능사 필기시험 기출문제( x2배수 )
1과목 : 식품위생 및 법규( 30문항 )
2과목 : 식품학( 30문항 )
3과목 : 조리이론과 원가계산( 40문항 )
4과목 : 공중보건( 20문항 )

❑ 과목별 정답 및 해설지

1. 카제인( casein )은 어떤 단백질 유형에 속하는가?
① 당단백질
② 지단백질
③ 도단백질
④ 인단백질

2. 전분 식품의 노화( 굳음 )를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?
① 설탕 첨가
② 냉장 보관
③ 수분 함량 15% 이하 유지
④ 유화제 사용

3. 과일을 장기간 저장하기 위해 온도, 습도, 기체 조성을 조절하는 저장 방법은?
① 산 저장
② 자외선 저장
③ 무균 포장 저장
④ CA 저장 ( Controlled Atmosphere )

4. 유지 가열 시 나타나는 변화 중 틀린 것은?
① 유리지방산 증가로 발연점이 낮아진다
② 알데히드, 케톤 등의 연기 성분 생성
③ 요오드값이 상승한다
④ 중합 반응으로 점도가 증가한다

5. 전분의 주성분인 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율이 노화에 미치는 영향으로 옳은 것은?
① 아밀로스 함량이 높을수록 노화가 더 빠르다
② 아밀로펙틴 함량이 높을수록 노화가 더 빠르다
③ 두 성분 비율은 노화에 영향 없음